Més de 200 anys d’història
Les primeres referències a la història de les nostres vinyes i el nostre celler les trobem l’any 1805, fa més de 200 anys.
Així, aprenent del saber i l’experiència de tantes i tantes generacions, hem tornat a trobar la nostra essència i recuperat el nostre saber fer.
Som un celler jove, dinàmic, sostenible i ecològic, i treballem cada dia per elaborar vins i caves amb un esperit autèntic i especial.
Com els que es feien abans.
Estil genuí
Elaborem vins de terrer, sense fertilitzants químics, pesticides ni herbicides. Vins elaborats amb respecte per l’entorn, sincerats per la manera de treballar-los, narradors del cercle viu que formen la vinya, el pagès i el celler. Genuïns.
Els meus records d'infantesa són plens de l'aroma del raïm, el verd de les vinyes i la frescor del celler de casa.
Esteve Casals i Boltà
Memòries que perduren
Record de la façana de la casa antiga de la família a Sant Esteve Sesrovires.
L’entorn
Els nostres vins procedeixen íntegrament de les nostres vinyes. Som al límit occidental del Baix Llobregat, dins el terme municipal de Sant Esteve Sesrovires, vitícolament lligats a la D.O. Penedès, on hi tenim actualment 11 Ha. de vinyes.
Al davant del nostre celler hi tenim la serra de l’Ordal, i al darrera, l’imponent massís de Montserrat. Un enclau únic per elaborar els nostres vins.
A Can Casals cultivem les varietats de raïm més tradicionals, com el Xarel.lo i el Macabeu, plantades fa més de 80 anys, però també cultivem el Chardonnay, el Muscat de Frontignan, Sauvignon blanc, Valencià, Ull de llebre i Cabernet Sauvignon.
Vins i caves
SERAFÍ
Chardonnay 2015
DIMONI
Ull de llebre 2014
CLOT DE LES VINYALES
Ull de llebre 2014
CERCLES
Rosat 2015
CERCLEs
Macabeu 2015
CERCLES
Muscat 2015
CAVA CAN CASALS
Mètode tradicional
LEILA BRUT
Mètode ancestral
LEILA BRUT ROSAT
Mètode ancestral
El celler
Amb més de 200 anys d’història vitivinícola a l’esquena, Can Casals va fer un pas endavant ampliant el celler original de la família i iniciant una nova etapa amb un projecte de futur sòlid i coherent basat en el retorn a l’esperit més genuí del saber fer vi.
De la mà de l’Esteve Casals hem creat dos vins escumosos elaborats amb el mètode ancestral, lliures de sulfits i amb un caràcter únic.
El mètode ancestral
Són dos els mètodes que s’utilitzen per fer el cava i el vins escumosos: el Mètode Tradicional i l’Ancestral.
La diferència entre ells radica essencialment en el número de fermentacions al qual se sotmet. Mentre que amb el Mètode Ancestral el vi s’elabora amb una única fermentació, amb el Mètode Tradicional (també anomenat Champenoise), se’n fan dues.
D’aquesta manera, amb el Mètode Tradicional, un cop acabada la primera fermentació es procedeix al tiratge, on es fan els cupatges de diferentes varietats i s’hi afegeixen sucres i llevats per produir el CO2 dins l’ampolla.
Amb el Mètode Ancestral, s’inicia la primera i única fermentacio als
els tancs d’INOX. Quan considerem que el most-vi té la densitat
adequada, l’embotellem en l’ampolla obtenint així el carbònic.
En aquet procés aconseguim escumosos lliures de sucres i sulfits
afegits, fruit d’una mínima intervenció.
Al Celler Can Casals elaborem amb aquest mètode el Brut Leila i el Brut Rosat Leila.
Enoturisme
Dates, preus, grups, activitats?
Escriu-nos o truca’ns. T’informarem de tot.
A banda de totes les activitats programades, tant individuals com per grups, al Celler Can Casals podràs dissenyar tu la teva visita. Explica’ns què t’agradaria fer, sol o en companyia, i t’ajudarem a organitzar-ho tot.
Preus: visites guiades i tastos : 25€
Grups: des de 2 fins a 25 persones.
Horaris: Diumenges i festius de 12:00h a 14:00h.
Idiomes: Català, Castellà, Francès i Anglès.
Reserves: Cal reserva prèvia, enviant un whassap al 600771625
Instal·lacions: Aparcament, botiga, sala de tastos, zona exterior de chill-out.
Històries, curiositats, tècniques ancestrals... m'agrada regalar a tothom qui ens visita petites estones interessants i plenes de màgia.
Esteve Casals i Boltà.
Visita guiada
Fem visites guiades al nostre celler, un recorregut on descobrireu un munt de coses interessants sobre el vi i el cava i on podreu tastar els diferents monovarietals dels tancs d’inox i de les barriques de criança de 225 litres.
Maridatge
Combinem diferents estils de cuina, i triem el millor vi per cada plat. Aprèn a triar no només un bon vi, sinó també el vi adequat.
Us ve de gust un bon esmorzar acompanyant uns ous ferrats trufats amb el nostre rosat?
Tast
Organitzem tastos dels diferents monovarietals, i també tastos verticals, un tast especial on podreu apreciar les diferències entre vins de la mateixa varietat, la mateixa parcela però diferent anyada. Podeu venir també a veure el degorjat en directe i a tastar el nostre escumós ancestral.
Activitats entre vinyes
Esmorzars de verema: primer collim i després esmorzem tots plegats mentre preparem una ampolla de most perquè t’emportis a casa.
Durant la parada hivernal també fem cursos de poda, senderisme i visites a les vinyes amb tractor.
